Indonesia, dengan kekayaan kulinernya yang tiada tanding, kembali mencatatkan prestasi di kancah budaya. Kali ini, krecek rebung dari Kabupaten Lumajang, Jawa Timur, resmi ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia pada 16 November 2024 oleh Menteri Kebudayaan Republik Indonesia. Hidangan ini tak hanya menggugah selera, tetapi juga menggugah kebanggaan bangsa.
Pengakuan Bersejarah untuk Lumajang
Penetapan ini menjadi momen penting bagi Lumajang, menegaskan posisinya sebagai penjaga tradisi sekaligus pelestari warisan budaya Nusantara. Kepala Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Kabupaten Lumajang, Nugraha Yudha, menyatakan bahwa penghargaan ini adalah bentuk penghormatan terhadap nilai-nilai sejarah dan tradisi kuliner masyarakat setempat.
“Krecek rebung bukan sekadar makanan, melainkan jejak panjang budaya yang diwariskan lintas generasi,” ujar Yudha. Proses pembuatannya yang rumit dan unik, mulai dari pemilihan bambu muda hingga pengasapan selama berbulan-bulan, menjadi bukti bahwa kuliner ini adalah karya seni yang membutuhkan ketekunan dan dedikasi tinggi.
Keunikan di Balik Krecek Rebung
Krecek rebung dibuat dari rebung, tunas muda bambu jenis jajang atau petung, yang melalui proses panjang. Rebung direbus hingga lembut, dipotong kecil, lalu ditusuk seperti sate sebelum diasapi secara tradisional di atas tungku kayu. Proses pengasapan ini berlangsung selama satu hingga dua bulan, menghasilkan cita rasa dan aroma khas yang tak tertandingi.
Lukman, salah satu perajin krecek rebung dari Dusun Krajan, mengungkapkan bahwa pengasapan adalah kunci utama kelezatan hidangan ini. “Semakin lama diasapi, semakin sempurna rasa dan daya tahan krecek rebung. Inilah yang menjadikan krecek rebung Lumajang berbeda dari daerah lain,” jelasnya.
Saat disajikan, krecek rebung dimasak dengan santan dan bumbu opor, lalu disandingkan dengan lontong, sambal petis, bubuk kedelai, serta telur goreng. Tekstur uniknya yang menyerupai daging dengan rasa gurih dan aroma smoky membuat hidangan ini begitu memikat, bahkan bagi mereka yang baru pertama kali mencicipinya.
Melestarikan Tradisi, Menginspirasi Generasi Muda
Penetapan krecek rebung sebagai Warisan Budaya Takbenda bukan hanya soal penghargaan, tetapi juga panggilan untuk menjaga tradisi ini dari kepunahan. Nugraha Yudha berharap momentum ini mampu menginspirasi generasi muda untuk lebih mencintai dan melestarikan budaya lokal.
“Kami ingin masyarakat Lumajang menjadikan tradisi ini sebagai kebanggaan. Selain itu, ini adalah peluang emas bagi pelaku UMKM untuk memperkenalkan krecek rebung ke tingkat nasional bahkan internasional,” tambah Yudha.
Pengakuan ini membuka jalan bagi Lumajang untuk menjadikan krecek rebung sebagai ikon kuliner yang mampu menarik wisatawan domestik maupun mancanegara. Lebih dari sekadar kuliner tradisional, krecek rebung adalah cerminan kekayaan budaya Indonesia yang tak ternilai harganya.
Krecek Rebung dan Potensi Ekonomi
Selain memperkaya identitas budaya, krecek rebung memiliki potensi besar untuk menjadi sumber ekonomi. Dengan pengelolaan yang baik, hidangan ini dapat dipromosikan sebagai daya tarik pariwisata kuliner. Wisatawan yang berkunjung ke Lumajang dapat menikmati langsung cita rasa autentik krecek rebung sembari belajar tentang proses pembuatannya.
Lebih jauh lagi, pengakuan ini menunjukkan bahwa kekayaan budaya tidak hanya memperkuat kebanggaan bangsa tetapi juga dapat memberikan dampak ekonomi yang signifikan. UMKM lokal bisa memanfaatkan momen ini untuk meningkatkan produksi, membuka lapangan kerja, dan memperluas pasar ke kancah global.
Warisan Budaya sebagai Cermin Keanekaragaman Nusantara
Dengan statusnya sebagai Warisan Budaya Takbenda, krecek rebung kini menjadi simbol kebanggaan bagi masyarakat Lumajang sekaligus representasi keanekaragaman budaya Indonesia. Hidangan ini mengingatkan kita bahwa tradisi bukan hanya untuk dikenang, tetapi juga untuk dilestarikan dan dikembangkan agar tetap relevan di masa depan.
Pengakuan ini bukan akhir, melainkan awal dari langkah besar untuk mengenalkan krecek rebung ke dunia. Lumajang, dengan warisan budaya yang dimilikinya, kini punya peluang untuk mengharumkan nama Indonesia di kancah internasional. Melalui hidangan ini, kita diingatkan bahwa setiap cita rasa menyimpan kisah yang layak untuk dijaga dan diteruskan ke generasi mendatang.
